Défi 52 S02 : Guide ultime de la cuisine portugaise

porto nuit

Cuisine et gastronomie portugaises : Guide de la cuisine portugaise au Portugal

La cuisine portugaise est l’une des plus variées au monde. Le pays a une longue tradition de commerce et d’exploration, avec de nombreux plats qui ont été influencés par d’autres cultures.

Une combinaison unique, historiques et culinaires. Elle se caractérise par des ingrédients simples et frais, tels que le poisson, les fruits de mer, les légumes et les herbes aromatiques.

Cette richesse culturelle se reflète dans la variété des plats proposés. Les restaurants typiques offrent souvent des plats traditionnels de style familial.

De plus la pression se fait sentir pour moi concernant cette destination car ma belle famille est originaire de ce magnifique pays plein de couleurs. 

La place de la cusine au Portugal

Au Portugal, la nourriture est une partie importante de la culture. C’est aussi une partie très importante de la vie sociale, car elle est souvent partagée lors de rassemblements et de célébrations. Elle s’est développée à partir de ses racines dans la cuisine européenne pour devenir quelque chose de distinctif et de différent.

La nourriture n’est pas seulement quelque chose à manger. C’est un mode de vie, une tradition et une forme d’art qui se transmet de génération en génération.

On dit que les Portugais apprécient la nourriture plus que quiconque dans le monde. Ils mangent, cuisinent et partagent constamment des repas avec leurs proches.

Passons aux choses sérieuses à présent.

Les entrées

Les entrées portugaises sont un mélange délicieux de saveurs et d’ingrédients locaux, reflétant la richesse culinaire de la cuisine portugaise. Elles comprennent souvent des plats tels que les petits pains à l’ail, les sardines grillées, les crevettes à la portugaise et les beignets de morue, qui sont tous préparés avec des ingrédients frais et des épices locales.

Elles sont souvent servies dans les restaurants typiques, où les invités peuvent déguster des plats savoureux dans une atmosphère chaleureuse et accueillante. Les entrées portugaises sont également souvent préparées à la maison, offrant une expérience culinaire encore plus personnelle et authentique.

Les influences méditerranéennes et maritimes ont contribué à la richesse culinaire du pays. Si vous êtes à la recherche d’une expérience culinaire authentique au Portugal, les entrées portugaises sont un choix délicieux à ne pas manquer.

La caldo verde

La Caldo Verde est une soupe portugaise populaire qui est connue pour sa texture crémeuse et son goût délicat. Ce plat est préparé avec des pommes de terre, des oignons, des feuilles de chou vert et du bouillon de poulet, elle est souvent servie avec des tranches de chorizo ou de jambon. La Caldo Verde est un choix sain et nourrissant pour les repas du soir, et est également un excellent moyen de découvrir la cuisine traditionnelle portugaise. Découvre la tradition culinaire portugaise en dégustant cette délicieuse Caldo Verde.

Les Rissóis de carne

Les Rissóis de carne sont un grand classique de la cuisine portugaise. Ce sont des beignets de pâte à la farce de viande hachée, souvent de veau ou de porc, et d’épices.

Les rissois de carne sont généralement frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils sont souvent servis en entrée ou en plat principal avec une sauce, comme une sauce tomate ou une sauce aïoli.

Ce plat savoureux reflète la richesse culinaire de la cuisine portugaise, avec ses influences méditerranéennes et maritimes, ainsi que son utilisation d’ingrédients frais et de saveurs épicées. Les rissois de carne sont une délicieuse option pour les amateurs de gastronomie portugaise.

Ils sont parfaits à partager entre amis à l’apéritif avec un porto ou une bière portugaise tels qu’une “SuperBock”.

La Bacalhau à Gomes de Sá

La Bacalhau à Gomes de Sá est une salade traditionnelle très appréciée pour son goût délicieux et sa texture fondante.

Ce plat est préparé avec de la morue séchée, de la pomme de terre, des oignons, des olives et des œufs. La Bacalhau à Gomes de Sá est l’exemple parfait de la cuisine portugaise, qui utilise des ingrédients frais et des épices locales pour créer des plats savoureux.

Goûtez à la tradition culinaire portugaise en dégustant cette délicieuse Bacalhau à Gomes de Sá.

Les plats principaux

Maintenant passons aux choses sérieuses, après s’être mis en appétit sur ces mises en bouches typiques portugaise, il est temps de découvrir ce que le Portugal à de succulent à t’offrir.

La francesinha

La Francesinha est le sandwich emblématique de la cuisine portugaise, originaire de la ville de Porto. C’est un sandwich composé de viande de porc, de bœuf et de saucisse, ainsi que de fromage, de pain de mie avec un œuf dessus parce que… on est plus à ça près après tout !

Il est souvent recouvert de sauce tomate et de bière et servi avec des frites. La Francesinha est un plat copieux et délicieux qui est apprécié des amateurs de nourriture de tout âge. Goûtez à la cuisine portugaise en dégustant cette délicieuse Francesinha.

La feijoada

La Feijoada est un plat populaire au Portugal mais également très apprécié dans d’autres pays d’Amérique latine comme le brésil ou l’argentine.

C’est un ragoût de viande de porc, de haricots noirs et de légumes qui est souvent servi avec du riz et des légumes. C’est un plat nourrissant et délicieux parfait pour les jours froids et venteux, c’est un excellent moyen de découvrir la cuisine traditionnelle portugaise.

Réchauffe-toi avec cette tradition !!

Le poulet grillé à la portugaise churrasco

Le Churrasco portugais est un plat de poulet grillé qui est populaire dans tout le pays.

C’est un morceau de poulet mariné avec des épices, grillé à feu vif pour un extérieur croustillant et un intérieur tendre et juteux. Il est souvent servi avec des frites, des légumes et une sauce à base de persil et de vinaigre.

Le Churrasco portugais est un choix parfait pour les soirées d’été, les barbecues ou les réunions en famille.

Prêt à déguster ce délicieux Churrasco portugais pour une expérience culinaire inoubliable ?

Les dessert

Les desserts portugais sont un mélange délicieux de tradition et de modernité. La cuisine portugaise a été influencée par ses racines coloniales et ses échanges commerciaux avec d’autres pays, ce qui a conduit à l’ajout de nouveaux ingrédients et de nouvelles techniques culinaires.

Les desserts portugais sont souvent préparés avec des ingrédients frais et locaux, tels que les fruits, les noix, le miel et le sucre, et sont connus pour leur saveur délicate et leur texture crémeuse.

De la pâtisserie traditionnelle telle que le Pasteis de Nata à la cuisine moderne telle que les mousses et les gâteaux, les desserts portugais offrent une expérience culinaire inoubliable pour les amateurs de sucreries. Découvrons ensemble la cuisine authentique portugaise en dégustant ses délicieux desserts.

La pastéis de nata

Le Pasteis de Nata est un dessert portugais emblématique et très populaire. C’est une pâtisserie à base de pâte feuilletée croustillante et de crème épaisse et parfumée.

Les originaux sont préparés dans des monastères au XVIIIe siècle, et depuis lors, ils ont été adoptés comme un dessert national emblématique. Les Pasteis de Nata sont souvent servis chauds et dorés, parsemés de sucre en poudre et de cannelle, et sont idéals pour une collation sucrée ou un goûter.

En avant pour la saveur unique de ce dessert en le dégustant fraîchement cuit. Une merveille pour toutes les gueules sucrées.

Le Pão de Ló

Le Pão de Ló est un gâteau moelleux et aéré, souvent servi en dessert ou en collation. Il est préparé à base de sucre, de beaucoup de jaunes d’œufs, de farine et de lait, et est souvent parfumé à la vanille ou à l’orange.

Considéré comme un classique de la pâtisserie portugaise, il est souvent associé à des occasions spéciales telles que les fêtes et les réunions de famille. Ce gâteau peut être servi seul ou avec de la crème, des fruits frais ou de la confiture.

On a l’impression de manger un nuage tellement ce dessert est léger et subtilement savoureux.

L'aletria

L’Aletria est un dessert à base de vermicelles fins et de lait sucré, un dessert doux et crémeux, souvent parfumé à la cannelle et à la vanille, il est considéré comme un dessert familial.

Souvent servi chaud en hiver, il peut être décoré avec de fruits secs, de noix ou d’épices.

L’Aletria est considéré comme l’un des desserts les plus anciens et les plus appréciés au Portugal et il est une excellente option pour les amateurs de sucreries. 

Prépare ton bol et viens manger ce dessert qui ravira enfants et grands enfants.

Et avec ça, on boit quoi?

Les boissons font partie intégrante de la cuisine et de la culture portugaise. Que ce soit une boisson légère, un vin, un spiritueux ou bien un soda, tous les portugais aiment partager un moment entre amis sous le signe de la bonne humeur et de la convivialitée.

Voici une selection de boisson plus ou moins intense pour accompagner tes recettes. 

saúde !!

Le porto

Le porto est un vin doux et fortifié produit dans la région du Douro. Fabriqué à partir de raisins cultivés dans cette région, il est souvent associé aux desserts, mais il peut également être consommé en apéritif.

Le processus de fabrication du porto implique l’ajout d’une eau-de-vie neutre, appelée brandy, pendant la fermentation, ce qui interrompt le processus de fermentation et maintient une partie du sucre naturel du raisin. Il est ensuite vieilli en fûts de chêne pendant plusieurs années, ce qui lui donne sa couleur foncée et sa saveur caractéristique.

Il en existe plusieurs types, allant du plus sec au plus doux, du blanc au rouge. Les plus courants sont le ruby, le tawny, le vintage et le LBV (Late Bottled Vintage).

Souvent utilisé en cuisine pour donner une touche de saveur sucrée aux plats, comme dans les sauces pour accompagner les viandes grillées, les desserts ou encore les fromages. Il est également souvent utilisé pour la préparation de cocktails, comme le célèbre Porto Passion, un de mes cocktails préférés. Le porto est un vin unique en son genre et est apprécié dans le monde entier pour son goût riche et complexe.

Le Sumol

Le Sumol est LE SODA portugais populaire. Il est disponible dans une variété de saveurs, notamment orange, ananas, mangue, fruit de la passion, citron vert et pêche.

Il est souvent consommé comme une boisson rafraîchissante pendant les mois d’été chauds, mais peut également être utilisé dans la préparation de cocktails ou de boissons alcoolisées.

Le Sumol est une marque bien connue au Portugal. Il est considéré comme un symbole de la culture portugaise et de son amour pour les fruits frais et la cuisine savoureuse.

Le vinho verde

Le Vinho Verde est un vin portugais produit dans la région du Minho, au nord-ouest du Portugal. Ce vin est appelé ainsi car il est généralement jeune et frais, plutôt qu’âgé et corsé. Le nom “verde” signifie “vert” en portugais, ce qui fait référence à la couleur verte des raisins lorsqu’ils sont récoltés.

Vin frais et léger, souvent décrit comme légèrement pétillant. Il est également relativement faible en alcool, avec une teneur en alcool généralement inférieure à 11,5 %. Le vin est souvent servi bien frais, ce qui en fait une boisson très rafraîchissante pendant les mois d’été.

C’est une valeur sûre pour celui qui souhaite surprendre ces convives avec un vin original sortant des sentiers battus.

La bière

La bière est une boisson populaire au Portugal, qui possède sa propre culture brassicole. Las bières portugaises les plus célèbres sont la Sagres et La Super Bock.

Elle est généralement de type Lager, avec une teneur en alcool de 5 % ou moins. La plupart des brasseries portugaises utilisent des ingrédients locaux pour leurs bières, comme le houblon cultivé dans la région du Minho. Elles ont une saveur douce et légèrement amère.

Consommée lors des repas, en particulier avec des plats de fruits de mer et des plats épicés. Elle est également très populaire pendant les fêtes et les festivals, où les gens se réunissent pour boire, manger et socialiser.

Le Portugal possède également sa propre variété de bière artisanale, avec de nombreuses petites brasseries artisanales produisant une grande variété de bières avec des ingrédients locaux et des méthodes de brassage traditionnelles. La bière est donc un élément important de la culture culinaire portugaise, offrant une variété de goûts et de saveurs pour satisfaire tous les goûts.

la plaisir de partager des choses simples

La cuisine portugaise est une cuisine riche et variée qui possède ses propres caractéristiques et traditions culinaires. Les plats portugais sont souvent simples mais savoureux, utilisant des ingrédients frais et locaux pour créer des saveurs riches et complexes.

De la morue au porto en passant par les pasteis de nata, la cuisine portugaise offre une variété de plats délicieux qui méritent d’être explorés et découverts. Pour ceux qui ont des liens familiaux ou personnels avec le Portugal, la nourriture peut être particulièrement importante et émotionnelle, offrant une connexion avec leur patrimoine et leurs souvenirs.

En fin de compte, la cuisine portugaise est un élément clé de l’identité et de la culture du Portugal, offrant une variété de plats et de saveurs uniques qui valent la peine d’être explorés et appréciés. Que ce soit pour célébrer ses racines familiales ou simplement pour profiter d’une cuisine délicieuse, la cuisine portugaise est une expérience culinaire qui peut toucher le cœur et l’esprit de chacun.

 

8 Commentaires

  • J’ai eu le plaisir de faire le chemin qui remonte la côte du Portugal depuis Faro en direction de Santiago, la cuisine est incroyable, copieuse et pas chère. J’adore ton article te je voudrais manger toutes les photos 😊

    • Merci pour ton joli message, ma belle-famille est originaire du nord du Portugal alors cet article me tiens à cœur de faire découvrir une gastronomie simple et délicieuse peu connue du grand publique.

  • Waouh ! Géant ton article et appétissant 😉
    Pour y avoir passé quelques semaines, ça m’a rappelé tellement de bons souvenirs et de belles découvertes aussi.
    Merci infiniment 🙂

    • La cuisine portugaise est à l’image de sa population, simple, généreuse et conviviale. Merci à toi pour ce joli commentaire.

    • Hello benoît, j’éspère que tu as bien ? Je te conseille la francesinha pour commencer, gourmand un vrai délice pour les bons mangeurs!!^^ à trés vite.

    • Merci, oui il y a tant de choses à découvrir dans chaque pays !^^ il y en à déjà tant dans le notre alors imaginent tous les mets à déguster !

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jérôme

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