Francesinha
Symbole de la cuisine de rue de la partie nord du pays, ce sandwich riche en tout est un régal. FRANCESINHA veut dire dit « la petite française » et si je peux te dire une chose, c’est qu’il n’y a que ça de petit !
C’est le Graal des carnivores, un steak de bœuf, de la viande séchée, de la saucisse fraîche, enrobé de fromage, entouré de frite et recouvert d’une sauce brune a la bière incroyable. Et vu qu’au Portugal on ne fait pas les choses à moitié, un œuf sur le plat surplombe la bête… Des glucides, des glucides et encore des glucides… Que du bonheur.
Il en existe autant de versions que de bistrots au Portugal.
C’est LA version du croque-monsieur portugaise.
francesinha
Equipment
- 1 casserole
- 1 Mixeur plongeant
Ingrédients
Pour la sauce
- 200 GR De bœuf type steak
- 2 Gousses D’ail
- 20 Cl D'huile d'olive
- 2 oignons
- 50 GR De pulpe de tomates
- 50 GR De fécule de maïs
- 2 Feuille de laurier
- 1 L De bière (de la superbock pour jouer le jeu jusqu'au bout !)
- 20 Cl De porto
- Du Pir-Piri (sauce piquante portugaise)
Pour les sandwichs
- 8 Tranches De pain de mie
- 4 Tranches De jambon
- 4 Saucisses fumées "linguiça" (Saucisse fumée au paprika et à l'ail)
- 4 Saucisses type knacki
- 8 Tranches De cheddar
- 4 Oeufs
Instructions
La sauce
- Coupe les oignons en petits morceaux mets-les dans une casserole. Ensuite ajoute l'huile d'olive, l'ail, le laurier et la viande. Laisse mijoter quelques minutes et ajoute le porto et la tomate en mélangeant bien. Ajoute enfin la bière et fais mijoter le tout 1H.
- Passe le tout au mixeur (pense à enlever les feuilles de laurier avant). Si la sauce est trop lisse, mélange avec la maïzena pour obtenir une sauce assez épaisse pour napper les sandwichs.
Les sandwichs
- Faisons les sandwichs maintenant, tu mets dans l'ordre 1 tranche de pain, 1 tranche de jambon, le steak, la linguiça et la 2ème tranche de pain de mie. Recouvrir avec 2 tranches de fromage. Tout doit être presque complètement caché sous le fromage.
- Mets le tout au four pour bien faire fondre le fromage. Une fois prêt, mets chaque sandwich dans une assiette creuse, mets un œuf au plat dessus et nappe de sauce.
Notes
C’est une recette ultra-gourmande qui se mange traditionnellement avec des frites et accompagnée d'une bonne superbock. C'est comme ça que ça se mange à porto.
2 Commentaires
Alors là, chapeau ! S’attaquer à ce monument de la cuisine portugaise, ce n’était pas facile mais le défi est relevé !
Salut, un grand merci à toi pour ces félicitations et n’hésite pas à te régaler avec cette recette gourmande. Je ne peux que te conseiller à tester les autres qui sont toutes aussi gourmandes tels que le Lobster roll (un délice). Bonne route sur les chemins gourmands de Road of kitchen.