tapas: Poulpe à la galicienne
En quelques mots...
Le poulpe à la galicienne est un plat typique du plat du même nom de Galice, en Espagne. Ce plat nappé de sauce rouge sang et rose est traditionnellement servi avec des pommes de terre et des œufs durs.
Cette recette de tapas espagnoles est devenue populaire à l’étranger comme l’un des nombreux plats de tapas internationaux. Tu peux essayer cela à la maison à l’apéritif. Tu rencontreras ce plat espagnol dans les bars et les pubs de quasiment toutes l’Espagne.
La recette
Tapas: poulpe à la galicienne
Equipment
- 1 casserole
Ingrédients
Pour le poulpe
- 1 Kg Poulpe Frais
- 1 Oignon
- 2 Feuilles de laurier
Pour l'assaisonnement
- 1 C. à soupe Paprika doux
- C. à soupe Paprika piquant
- Huile d'olive
- Fleur de sel
Instructions
- Tu commences par prendre 1 kilo de poulpes frais (vidé) et le congeler pendant une journée. Cela ramollira les tissus à l'intérieur et rendra le goût du poulpe bien meilleur. Décongèle-le ensuite au réfrigérateur avant de le cuire dans une casserole, avec de l'eau bouillante, un oignon et les 2 feuilles de lauriers. Trempe-le et sors-le 3 fois avant de le laisser cuire et ne mets surtout pas de sel dans l'eau.
- Le poulpe est cuit et tendre après environ 45 min (vérifie en le piquant avec un couteau, il doit rentrer sans résistance). Égoutte et laisse refroidir.
- Coupe le poulpe en rondelles et place les sur une grande planche en bois si tu as sinon dans une assiette normale c’est aussi bien. Arrose avec de l'huile d'olive, des grains de sel marin, de paprika doux et de paprika piquant.
Notes
En Bref
C’est un plat qui pourra en rebuter plus d’un, le poulpe n’est pas un aliment consommé habituellement dans nos contrées. Je ne peux que te conseiller de passer ce préjugé et de l’essayer, c’est l’adopter !
2 Commentaires
Voilà maintenant j’ai envie d’aller en Espagne pour manger 😝. Super article , spécial dédicace aux tapas qu’on adore ici ! Et gros coup de cœur sur le poulpe !!!
Je ne suis pas fan à la base de poulpe mais celle-ci m’a donner envie de regoûter et ca m’a réconcilier avec le poulpe.