Tapas de poulpe à la galicienne

Poulpe à la Galicienne

tapas: Poulpe à la galicienne

En quelques mots...

Le poulpe à la galicienne est un plat typique du plat du même nom de Galice, en Espagne. Ce plat nappé de sauce rouge sang et rose est traditionnellement servi avec des pommes de terre et des œufs durs.

Cette recette de tapas espagnoles est devenue populaire à l’étranger comme l’un des nombreux plats de tapas internationaux. Tu peux essayer cela à la maison à l’apéritif. Tu rencontreras ce plat espagnol dans les bars et les pubs de quasiment toutes l’Espagne.

 
 

La recette

poulpe à la galicienne

Tapas: poulpe à la galicienne

jérôme
5 sur 1 vote
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
20 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Type de plat Apéritif, brunch, Plat principal, poisson
Cuisine espagnole
Portions 4 Personnes

Equipment

  • 1 casserole

Ingrédients
  

Pour le poulpe

  • 1 Kg Poulpe Frais
  • 1 Oignon
  • 2 Feuilles de laurier

Pour l'assaisonnement

  • 1 C. à soupe Paprika doux
  • C. à soupe Paprika piquant
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel

Instructions
 

  • Tu commences par prendre 1 kilo de poulpes frais (vidé) et le congeler pendant une journée. Cela ramollira les tissus à l'intérieur et rendra le goût du poulpe bien meilleur. Décongèle-le ensuite au réfrigérateur avant de le cuire dans une casserole, avec de l'eau bouillante, un oignon et les 2 feuilles de lauriers. Trempe-le et sors-le 3 fois avant de le laisser cuire et ne mets surtout pas de sel dans l'eau.
  • Le poulpe est cuit et tendre après environ 45 min (vérifie en le piquant avec un couteau, il doit rentrer sans résistance). Égoutte et laisse refroidir.
  • Coupe le poulpe en rondelles et place les sur une grande planche en bois si tu as sinon dans une assiette normale c’est aussi bien. Arrose avec de l'huile d'olive, des grains de sel marin, de paprika doux et de paprika piquant.

Notes

 
 
Keyword à partager, apéritifs, épicé, poisson, poulpe, sur le pouce

En Bref

C’est un plat qui pourra en rebuter plus d’un, le poulpe n’est pas un aliment consommé habituellement dans nos contrées. Je ne peux que te conseiller de passer ce préjugé et de l’essayer, c’est l’adopter !

 
 
 

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