Empanadas Argentins : Leçon Simple De Tango Culinaire à La Maison

empanadas

prépare ces petites poches de bonheur à la maison !

Empanadas fiesta en vue !

Ça y est, l’envie te prend de voyager sans quitter ta cuisine ? Embarque pour l’Argentine avec cette recette d’empanadas, ces petits chaussons fourrés qui font saliver les gourmands du monde entier !

Bienvenue dans l’univers des empanadas argentins, où chaque bouchée est une explosion de saveurs et de textures. Alors, mets ta playlist de tango préférée et prépare-toi à vivre un voyage culinaire des plus dépaysants, direction le pays des gauchos et du dulce de leche !

empanadas 1

Les ingrédients

Voici la liste des ingrédients pour préparer des empanadas argentins :

Pour la pâte :

  • 500 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 120 g de beurre, coupé en petits morceaux
  • 1 œuf
  • 150 ml d’eau tiède

Pour la garniture :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 500 g de bœuf haché
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/2 tasse d’olives vertes dénoyautées, hachées
  • 2 œufs durs, coupés en petits morceaux
  • 1/4 tasses de raisins secs (facultatif)

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf battu

N’hésite pas à adapter les ingrédients de la garniture selon tes préférences ou à réaliser des empanadas végétariens en remplaçant le bœuf haché par des légumes ou du fromage.

Voici le matériel nécessaire pour préparer des empanadas argentins à la maison :

 

  • Un grand bol pour mélanger les ingrédients de la pâte
  • Un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte
  • Un couteau ou une roulette à pâtisserie pour découper la pâte
  • Un emporte-pièce rond d’environ 12 cm de diamètre ou un bol de la même taille pour découper les cercles de pâte
  • Une poêle pour cuire la garniture
  • Une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger la garniture pendant la cuisson
  • Un four pour cuire les empanadas.

 

Avec ce matériel en main, tu es prêt à te lancer dans la préparation de délicieux empanadas argentins à la maison !

La base des empanadas : la pâte

pate empanadas

Tu penses que préparer la pâte à empanadas était réservé aux experts ? Détrompe-toi ! Avec cette recette simple et rapide, vous allez réaliser la pâte parfaite pour envelopper vos délicieuses garnitures.

 

Mélange de la farine, du sel, un peu de sucre et du beurre bien froid coupé en petits morceaux. Travaille la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sablée. Ajoute ensuite un œuf battu et un peu d’eau froide pour former une boule de pâte homogène. Laisse reposer cette dernière au réfrigérateur pendant une heure, le temps de préparer la garniture qui fera danser tes papilles.

La star des empanadas : la garniture

garniture

Les empanadas argentins sont connus pour leurs garnitures variées et savoureuses. La plus traditionnelle est sans aucun doute celle à base de bœuf haché, d’oignons, de poivrons, d’olives et d’épices.

 

Fais revenir les oignons et les poivrons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoute ensuite le bœuf haché, les épices (paprika, cumin, origan) et laisse cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Incorpore enfin les olives et un œuf dur coupé en morceaux. Laisse mijoter quelques minutes, puis laisse refroidir.

Le pliage des empanadas : l'art des beignets

Maintenant que ta pâte et ta garniture sont prêtes, il est temps de passer à l’étape la plus amusante : le pliage des empanadas !

 

Étale votre pâte sur un plan de travail fariné et découpe des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Dépose une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle. Humidifie légèrement les bords de la pâte avec de l’eau, puis repliez-la en deux pour former un demi-cercle. Scelle les bords en les pressant avec une fourchette, ou en réalisant de petits plis appelés “repulgue” pour un résultat encore plus esthétique.

Pliage dit “repulgue”

Avec la fourchette

La cuisson des empanadas : le grand final

Une fois tes empanadas prêts et bien scellés, il ne te reste plus qu’à les cuire. Tu as deux options : les faire frire dans une huile bien chaude pour un résultat croustillant et gourmand, ou les cuire au four pour une version plus légère.

 

Si tu optes pour la friture, plonge délicatement les empanadas dans l’huile chaude et laisse-les dorer quelques minutes de chaque côté. Égoutte-les sur du papier absorbant avant de les déguster.

 

Si tu préfères la cuisson au four, préchauffe-le à 180°C et badigeonne vos empanadas d’un jaune d’œuf battu pour une belle dorure. Enfourne-les pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Au four

Friture

Célèbre tes talents de chef argentin !

Ça y est, tu as réussi à préparer de délicieux empanadas argentins à la maison ! Que tu les dégustes en entrée, en plat principal, ou lors d’un apéro entre amis, ces petits chaussons fourrés sauront égayer ce moment et te transportera instantanément en Argentine. Alors, lève ton verre de Malbec, trinque à tes talents de chef, et savoure tes empanadas bien mérités.

Buen provecho, amigo !

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