cocido madrilène : Le pot-au-feu Espagnol so caliente
En quelques mots
Découvre un avant-goût de Madrid, avec ce plat traditionnel ! Ce pot-au-feu espagnol traditionnel est idéal pour le temps froid. Le ragoût de cocido madrilène est un délice copieux populaire en Espagne, savoureux et réconfortant. Un repas parfait à déguster entre amis, ou si vous avez le blues de l’hiver, ce ragoût te réchauffera l’âme !
La recette
cocido madrilène : le pot-au-feu Espagnol so caliente
Equipment
- 1 Cocotte
- 1 Poêle
Ingrédients
- 2 Escalopes de poulet
- 1 Longaniza (saucisson espagnol)
- 1 Chorizo
- 1 Boudin espagnol
- 1 Os à moelle
- 200 Grs De lard fumé (haché)
- 1 Morceau de jambon serrano
- 500 Grs De Pois chiches
- ½ Chou
- 6 Carottes
- 150 Grs De pain de mie (sans croûte si possible)
- 2 Œufs
- 1 Tête D’ail
- 2 Pincées De sel
- 2 Pincées De poivre
- 5 Brins De persil plat
Instructions
- Pour commencer, Tout ce que tu as à faire, c’est de faire tremper tes pois chiches toute la nuit dans un grand bol d'eau salée ou de bicarbonate de soude (sinon en prendre des prêts à cuire).
- Le lendemain, fait mijoter la viande (l'os à moelle, le jambon serrano, les escalopes de poulets, le longaniza) dans de l'eau à feu moyen. Arriver à ébullition, retire l'écume (la mousse au sommet de l'eau) avec une écumoire. Ajoute les pois chiches qui ont été trempés la veille.
- Mets à feu moyen doux et laisse mijoter pendant environ 4 heures. Écume régulièrement.
- Une heure avant la fin de ta cuisson, ajoute les carottes en tronçon et pelées.
- Dans un autre bol, ajoute le pain de mie, les œufs, le lard haché, le persil, et les gousses d’ail hachées. Mélange bien et forme de belles boules. Trempe-les dans de la farine, fais-les frire dans l'huile puis ajoute-les à ta cuisson 30 minutes avant que le plat soit cuit.
- Cuis le chou séparément environ 30 minutes, à feu moyen et ajoute-le au cocido, avec le chorizo et le boudin que tu as poêlé séparément auparavant.
- Sert la cocido bien chaude ou réchauffe là juste avant de la servir.
Notes
En bref...
Tu peux y rajouter des vermicelles si tu te sens encore plus gourmand. Le cocido est un plat qui s’accompagne avec du riz. Si tu cherches une spécialité typique que tous les espagnols mangent avec plaisir, c’est bien ce savoureux mets que tu peux partager autour de toi.
