La fondue suisse traditionnelle : plongeons dans le fromage fondu !
Salut à toi, cher lecteur gourmand ! Aujourd’hui, on part en Suisse pour découvrir une recette conviviale et chaleureuse : la fondue suisse traditionnelle.
Sort ton fromage et prépare ton caquelon, on te dévoile les secrets de cette spécialité qui réchauffe les cœurs et les estomacs !
Les ingrédients pour une fondue suisse réussie
Pour préparer une délicieuse fondue suisse traditionnelle, voici les ingrédients dont tu auras besoin :
- 200 g de fromage Gruyère
- 200 g de fromage Vacherin Fribourgeois ou Emmental (selon tes préférences)
- 1 gousse d’ail
- 300 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Poivre du moulin
- 1 baguette de pain coupée en cubes
La préparation de la fondue suisse
Suis ces étapes pour réaliser une fondue suisse traditionnelle digne des montagnes helvétiques :
Étape 1 : Râpe les fromages
Commence par râper le Gruyère et le Vacherin Fribourgeois (ou l’Emmental) et mets-les de côté.
Étape 2 : Frotte l’ail
Coupe la gousse d’ail en deux et frotte l’intérieur de ton caquelon (ou une casserole) avec les faces coupées de l’ail pour parfumer le récipient.
Étape 3 : Fais chauffer le vin
Verse le vin blanc sec dans le caquelon et fais-le chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, mais sans le faire bouillir.
Étape 4 : Ajoute le fromage
Incorpore progressivement le fromage râpé au vin chaud, en remuant constamment avec une cuillère en bois en formant un “8”. Continue jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu et que la préparation soit homogène et onctueuse.
Étape 5 : Ajoute la fécule de maïs
Dans un petit bol, mélange la fécule de maïs avec deux cuillères à soupe d’eau froide et incorpore ce mélange à la fondue en continuant de remuer.
Étape 6 : Assaisonne
Ajoute une pincée de noix de muscade râpée et du poivre du moulin selon tes goûts. Remue bien pour bien répartir les épices.
Étape 7 : Garde la fondue au chaud
Place le caquelon sur un réchaud à fondue à feu doux pour maintenir la fondue bien chaude tout au long du repas.
Comment déguster la fondue suisse
Pour savourer ta fondue suisse traditionnelle, pique un cube de pain au bout d’une fourchette à fondue et plonge-le dans le caquelon pour l’enrober généreusement de fromage fondu.
Déguste immédiatement, avec un verre de vin blanc sec ou une boisson non alcoolisée, comme du thé ou de l’eau gazeuse, pour accompagner ce plat réconfortant.
Les astuces pour une fondue suisse encore plus gourmande
Varie les plaisirs en ajoutant d’autres fromages à ta fondue suisse traditionnelle, comme du Comté, de l’Appenzeller ou du Beaufort. N’hésite pas à expérimenter pour trouver ton mélange préféré !
Si tu aimes les saveurs plus corsées, ajoute un trait de kirsch (eau-de-vie de cerises) à ta fondue pour lui donner une touche originale.
Pour varier les textures, accompagne ta fondue suisse de légumes croquants à tremper dans le fromage fondu, comme des morceaux de poivron, de carotte ou de brocoli.
Si tu as envie de changer du pain, tu peux également tremper des pommes de terre cuites à la vapeur ou en robe des champs dans ta fondue suisse.
En bref
La fondue suisse traditionnelle
Equipment
- 1 Craquelon à fondue
Ingrédients
- 200 Grs De fromage Gruyère
- 200 Grs De fromage Vacherin Fribourgeois ou Emmental (selon tes préférences)
- 1 Gousse D’ail
- 30 Cl De vin blanc sec
- 1 C. à café De fécule de maïs (Maïzena)
- 1 Baguette de pain coupée en cubes
- Poivre du moulin
Instructions
- Commence par râper le Gruyère et le Vacherin Fribourgeois (ou l'Emmental) et mets-les de côté.
- Coupe la gousse d'ail en deux et frotte l'intérieur de ton caquelon (ou une casserole) avec les faces coupées de l'ail pour parfumer le récipient.
- Verse le vin blanc sec dans le caquelon et fais-le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, mais sans le faire bouillir.
- Incorpore progressivement le fromage râpé au vin chaud, en remuant constamment avec une cuillère en bois en formant un "8". Continue jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu et que la préparation soit homogène et onctueuse.
- Dans un petit bol, mélange la fécule de maïs avec deux cuillères à soupe d'eau froide et incorpore ce mélange à la fondue en continuant de remuer.
- Ajoute une pincée de noix de muscade râpée et du poivre du moulin selon tes goûts. Remue bien pour bien répartir les épices.
- Place le caquelon sur un réchaud à fondue à feu doux pour maintenir la fondue bien chaude tout au long du repas.
Voilà, maintenant tu sais comment préparer une fondue suisse traditionnelle qui réchauffera tes soirées d’hiver en famille ou entre amis ! N’hésite pas à nous faire part de tes astuces et variantes en commentaire, et à partager tes photos de ta fondue réussie sur les réseaux sociaux avec #FondueParty et #Rok. À bientôt pour une nouvelle aventure culinaire et bon appétit !
2 Commentaires
si je suis correctement la recette pour 4 personnes ci-dessus, je prends 200 g de gruyère et 200 g de vacherin, cela fait 400g de fromage, c’est un peu peu!!!!
Non???
hello karine,
désolé de répondre a ta question si tard.
La quantité de fromage dans la recette de fondue est généralement suffisante pour un repas pour 4 personnes. Tu utilises un total de 400 grammes de fromage, ce qui correspond à environ 100 grammes par personne. Cette quantité est standard pour une fondue, offrant une portion généreuse sans être excessive.
Si tes convives sont de grands amateurs de fromage ou si la fondue constitue le seul plat principal de ton repas, tu peux envisager d’augmenter légèrement les quantités. Par exemple, passer à 250 grammes de chaque type de fromage porterait le total à 500 grammes, soit 125 grammes par personne, ce qui reste raisonnable tout en étant un peu plus copieux. Sachant que tout cela se mange en générale avec du pain et peut-être quelques légumes (comme des morceaux de poivron, de chou-fleur ou des petits cornichons) à tremper dans la fondue pour compléter le repas.
Après c’est un dosage standart, à toi de l’ajuster en fonction de ta gourmandise! En espérant avoir répondu a ta question,
bien à toi et merci de ta visite.