Bienvenue dans le monde épicé et parfumé des currys thaïlandais ! Ces plats savoureux, riches en saveurs et en couleurs, sont un véritable régal pour les papilles et l’âme.
Alors prépare-toi à vivre une aventure culinaire exotique en préparant un délicieux curry thaïlandais à la maison. Prêt pour le décollage vers le pays du sourire ?
Choisir le bon curry : rouge, vert ou jaune ?
Première étape : choisir la base de ton curry. En Thaïlande, il existe trois principales variétés de curry : rouge, vert et jaune. Chacun a son propre caractère et sa palette de saveurs, alors comment choisir ?
- Le curry rouge est épicé et riche en saveurs, avec une base de pâte de curry rouge, de lait de coco, de citronnelle, de galanga et de feuilles de kaffir. Parfait pour les amateurs de sensations fortes !
- Le curry vert est plus doux et herbacé, avec une base de pâte de curry vert, de lait de coco, de basilic thaï, de coriandre et de cumin. Idéal pour ceux qui aiment les saveurs fraîches et légères.
- Le curry jaune est plus doux et parfumé, avec une base de pâte de curry jaune, de lait de coco, de curcuma et de gingembre. Un choix sûr pour les novices en cuisine thaïlandaise.
Les ingrédients clés : l'importance des épices et des herbes
Pour préparer un curry thaïlandais authentique, il est essentiel de se procurer les bons ingrédients. Voici les indispensables :
- Pâte de curry : en fonction de ton choix (rouge, vert ou jaune), tu peux l’acheter toute prête ou la préparer toi-même à partir d’épices et d’herbes fraîches.
- Lait de coco : l’ingrédient clé pour obtenir cette onctuosité si caractéristique des currys thaïlandais.
- Sauce de poisson : appelée “Nuoc mam” en Thaïlande, elle apporte une touche d’umami et de profondeur à ton curry.
- Citronnelle, galanga et feuilles de kaffir : ces herbes aromatiques sont essentielles pour donner à ton plat ce goût exotique si délicieux.
Le choix des protéines : viande, poisson ou tofu ?
Le curry thaïlandais se marie parfaitement avec une grande variété de protéines. Que tu sois carnivore, pescétarien ou végétarien, il y a forcément un curry pour toi.
- Pour les amateurs de viande : opte pour du poulet, du bœuf ou de l’agneau, coupés en morceaux et mijotés dans la sauce.
- Pour les fans de poisson : essaie le curry avec des crevettes, du poisson blanc ou des fruits de mer.
- Pour les végétariens : le tofu, les légumes ou les pois chiches feront des merveilles dans ton curry.
Les légumes : une touche de fraîcheur et de couleur
N’oublie pas d’ajouter des légumes à ton curry thaïlandais pour le rendre encore plus savoureux et équilibré. Voici quelques idées pour colorer ton plat :
- Aubergines thaïes : petites et rondes, elles sont idéales pour absorber la sauce du curry.
- Poivrons : verts, rouges ou jaunes, ils apportent du croquant et de la couleur.
- Tomates cerises : elles ajoutent une touche d’acidité et de fraîcheur.
- Haricots verts : pour une note légèrement amère et une texture croquante.
- Courgettes : elles se marient parfaitement avec les saveurs épicées du curry.
La touche finale : les garnitures et les accompagnements
Pour sublimer ton curry thaïlandais, n’hésite pas à le garnir d’herbes fraîches et à le servir avec des accompagnements typiques :
- Feuilles de basilic thaï : parsemées sur le dessus, elles apportent une saveur légèrement anisée.
- Coriandre fraîche : pour une touche de fraîcheur et de verdure.
- Piments rouges émincés : pour les amateurs d’épices, ils ajoutent un peu de piquant.
- Riz jasmin : léger et parfumé, il est le compagnon idéal pour absorber la sauce du curry.
La recette
curry thaïlandais vert au poulet
Ingrédients
- 400 Grs Filet de poulet, coupé en morceaux
- 40 Cl de lait de coco
- 2 C. à soupe de pâte de curry vert thaï
- 1 C. à soupe d'huile de tournesol ou de coco
- 1 oignon, émincé
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 200 Grs de petits pois
- 1 C. à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- 1 C. à soupe de sucre brun
- Feuilles de basilic thaï et coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Fais chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoute l'oignon et fais-le revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
- Ajoute la pâte de curry vert thaï dans la poêle et fais-la cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Verse la moitié du lait de coco dans la poêle et mélange bien pour incorporer la pâte de curry. Porte à ébullition, puis ajoute les morceaux de poulet. Laisse mijoter pendant 10 minutes.
- Incorpore le reste du lait de coco, les lanières de poivron rouge et les petits pois surgelés. Continue de mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
- Assaisonne avec la sauce de poisson et le sucre de palme (ou sucre brun). Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
- Sers ton curry thaïlandais vert avec du riz jasmin chaud, et garnis de feuilles de basilic thaï et de coriandre fraîche. Bon appétit !
Alors voilà, tu as maintenant toutes les clés en main pour préparer un délicieux curry thaïlandais à la maison et épater tes amis et ta famille.
N’oublie pas, la cuisine est une aventure, alors n’hésite pas à expérimenter et à adapter les recettes à tes goûts et à ceux de tes convives.
