Mets le beurre et le bacon dans une grande casserole à fond épais. Chauffe à feu moyen 3-4 min. Ajoute les oignons hachés, le poivron rouge, les carottes et le céleri, baisse le feu et cuis jusqu'à ce que les légumes ramollissent pendant environ 5 minutes.
Ajoute ensuite le lait, la crème, le jus de maïs (ou les épis de maïs coupés, égrainés et lavés) et la feuille de laurier. Faire mijoter 20 min à couvert à feu doux.
Après 20 minutes, ajoute les pommes de terre, le sel et le thym dans la casserole. Augmente le feu pour ramener la soupe à ébullition, puis baisse de nouveau le feu pour mijoter et laisse cuire encore 10 minutes.
Jette les épis (si tu en avais mis), la tranche de bacon et la feuille de laurier. Ajoute les grains de maïs et le poivre noir. Augmente de nouveau le feu pour faire mijoter la soupe, puis baisse le feu et laisse cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Cuis pendant les tranches de bacon et découpes en petits morceaux. verse la chaudré de maïs en bol et ajoute les morceaux de bacon et de la ciboulette coupée.
