Kanelbullar, la recette ultime de brioches à la cannelle

Pour la pâte

• Mélange la farine, le sucre et le sel ensemble dans un grand bol. Réserve-le
• Fais chauffer le lait et le beurre ensemble dans un bol résistant à la chaleur. Incorpore la levure jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Verse le mélange dans les ingrédients secs, ajoute l'œuf et remue avec une spatule ou utilise un robot pâtissier avec la feuille en vitesse moyenne. Tu dois obtenir une pâte molle.
• Place la pâte sur une surface légèrement farinée. Avec les mains farinées, pétris la pâte pendant 3 minutes. Vous devez avoir une boule de pâte lisse. Place dans un bol légèrement huilé, recouvrir et laisse reposer la pâte pendant environ 10 minutes.
• Après 10 minutes, étale la pâte en un rectangle au rouleau à pâtisserie. Étale dessus le beurre ramolli. Mélange la cannelle et la cassonade. Saupoudre le tout sur la pâte. Enroule la pâte pour faire une bûche sur la largeur.
• Coupe en 10 à 12 rouleaux et place-les sur une plaque à pâtisserie munie d'un film cuisson.
• Couvre la plaque avec un torchon propre. Laisse-les lever dans un environnement relativement chaud pendant 60 à 90 minutes. Il faut qu'ils doublent de volume.
• Préchauffe le four 190 °C. Cuire au four de 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisse-les refroidir sur une grille.