Tapas: poulpe à la galicienne
Equipment
- 1 casserole
Ingrédients
Pour le poulpe
- 1 Kg Poulpe Frais
- 1 Oignon
- 2 Feuilles de laurier
Pour l'assaisonnement
- 1 C. à soupe Paprika doux
- C. à soupe Paprika piquant
- Huile d'olive
- Fleur de sel
Instructions
- Tu commences par prendre 1 kilo de poulpes frais (vidé) et le congeler pendant une journée. Cela ramollira les tissus à l'intérieur et rendra le goût du poulpe bien meilleur. Décongèle-le ensuite au réfrigérateur avant de le cuire dans une casserole, avec de l'eau bouillante, un oignon et les 2 feuilles de lauriers. Trempe-le et sors-le 3 fois avant de le laisser cuire et ne mets surtout pas de sel dans l'eau.
- Le poulpe est cuit et tendre après environ 45 min (vérifie en le piquant avec un couteau, il doit rentrer sans résistance). Égoutte et laisse refroidir.
- Coupe le poulpe en rondelles et place les sur une grande planche en bois si tu as sinon dans une assiette normale c’est aussi bien. Arrose avec de l'huile d'olive, des grains de sel marin, de paprika doux et de paprika piquant.