créme glacée au matcha
Equipment
- 1 saladier
- 1 Bol
- 1 Tamis à mailles fines
Ingrédients
- 54 Cl De lait entier
- 18 Cl De crème épaisse à fouetter
- 30 GR De poudre de matcha
- 150 GR De sucre
- 1 Pincée de sel
Instructions
- Dans une casserole moyenne, mélange le lait et la crème épaisse et réglez le feu à moyen doux.
- Ajoute le sucre et le sel et fouette-les ensemble.
- Fais chauffer le mélange de lait jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis éteins le feu. Retire la casserole du feu si vous voyez de petites bulles sur les bords de la casserole et ne la laissez JAMAIS bouillir.
- Ajoute 3 cuillères à soupe du mélange de lait dans le bol de matcha et mélange avec une spatule en silicone jusqu'à ce que le liquide absorbe le matcha.
- Ajoute à nouveau 3 cuillères à soupe du mélange de lait et répète l'opération jusqu'à ce que le liquide absorbe le matcha. Le matcha est une poudre fine et tu ne peux pas l'ajouter à un grand volume de liquide car la poudre fait des grumeaux dès qu'elle absorbe l'humidité. Il faut donc transformer le matcha en pâte avant de l'ajouter au grand volume de liquide.
- Répète l'opération jusqu'à obtenir un liquide épais. Transfère ensuite le mélange de matcha avec le reste du lait et fouette bien.
- Verse le mélange dans un récipient allant au congélateur et laisse reposer 45 min le temps que la glace prenne. Ensuite tu le sors du congélateur et mélange bien à l'aide d'un fouet et le remettre au congélateur. Chaque 30 min environ, tu ressors la glace et refais le même processus jusqu'à ce qu'elle prenne (j'ai fait cette opération 4 fois) 2-3h environ. Je l'ai laissé tranquille 4h, puis je l'ai retiré 5 minutes avant de servir. On obtient une glace onctueuse et délicieuse.