Œufs Bénédicte onctueux: un classique du brunch à déguster en famille
Equipment
- 1 grand bol
- 1 Poêle
- 1 casserole
Ingrédients
Pour la sauce hollandaise
- 2 Jaunes d'oeufs
- 125 Grs De beurre fondu
- 1 C. à soupe De jus de citron
- 1 Pincée de sel et de poivre
- 1 Pincée De paprika
Pour les œufs Bénédicte
- 4 Oeufs frais
- 4 Tranches De bacon ou de jambon
- 1 C. à soupe De vinaigre blanc
- sel et poivre
- 2 Muffins anglais
Instructions
- Prépare la sauce hollandaise : dans un bol, fouette les jaunes d'œufs avec le jus de citron, le sel et le poivre. Place le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et continue de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoute progressivement le beurre fondu en fouettant constamment. Réserve la sauce au chaud.
- Fais cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserve.
- Fais chauffer de l'eau avec le vinaigre blanc dans une casserole. Casse les œufs un à un dans un ramequin, puis verse-les délicatement dans l'eau frémissante. Fais-les pocher pendant 3-4 minutes. Retire-les avec une écumoire et égoutte-les sur du papier absorbant.
- Coupe les muffins en deux et fais-les griller.
- Assemble les œufs Bénédicte : dépose une tranche de bacon sur chaque demi-muffin, puis un œuf poché. Nappe généreusement de sauce hollandaise et saupoudre de paprika.