Utilisez un couteau à désosser pour enlever la peau du rôti.
Laisser une couche de gras sur l'épaule de porc. Une fois la peau retirée, piquer le rôti partout avec le couteau pour créer des fentes.
Écrasez l'ail, le sel, le poivre et l'origan avec un mortier et un pilon, ou mixez-les dans un robot culinaire.
Ajouter l'huile d'olive, les citrons verts pressée à la pâte et remuer pour combiner.
Badigeonner tous les côtés de l'épaule de porc avec la pâte d'ail, en veillant à en pousser dans les fentes que vous avez créées plus tôt.
Laisser mariner toute la nuit. Si vous n'avez pas le temps de mariner, ne vous inquiétez pas. Ce sera toujours délicieux.
Préchauffe le four à 200°C
Cuis au four à 200°C à couvert pendant 1H, puis réduire la température à 150°C et cuis à nouveau à couvert pendant 3H. Ne surtout pas tourner la viande. Ensuite, découvre et cuis 1H supplémentaire.
Lorsque la viande est cuite, la piquer sur le côté avec une fourchette pour voir si elle se déchire. Si le dessus n’est pas assez croustillant, enfourne de nouveau à 200°C pendant 15 minutes.
Sorts la viande du four et la laisser reposer pendant 30 minutes avant de la découper. Déchiquette la viande en morceaux avec 2 fourchettes.
