700GRDe porc type épaule désossée(Ou un filet mignon pour les gourmets)
Pour les tacos
1/2Ananas
1BotteDe coriandre
10-12Tortilla d maïs maison
Instructions
La marinade
Dans une casserole à feu moyen, mets de l'huile et rajoute les gousses d'ail coupées en 2, une fois attendries, renverse les épices (origan, cumin, poivre), puis le jus d'orange, le vinaigre et les piments coupés en tronçons et épépinés. Laisse mijoter 2-3 minutes et retire la casserole du feu. Mixe le tout jusqu'à ce que tu obtiennes une purée lisse.
Découpe le porc en morceaux et mélanges avec la marinade (gardes en de côtés l'utiliser comme sauce a la fin). Laisse-la reposer au moins 4H (si tu la prépares la veille c'est encore mieux).
Pour les Tacos
Dans une poêle (le top est d'utiliser une plancha ou même un barbecue) bien chaude, fais griller les oignons émincés et l'ananas coupé en morceaux. Réserves tout ça et grille les morceaux de viande sur une face au moins 5-6 minutes, sales et retourne la cuire à peine une minute. Retire-la et haches là en morceaux plus fins (un peu comme des lardons).
Le mieux maintenant, c'est que chacun de tes invités fabrique ses tacos tels qu'ils le souhaitent alors place sur la table, la coriandre hachée, les oignons grillés, la viande, l'ananas, la marinade restante, du citron vert en quartiers pour presser dessus et bien sûr les tortillas.