Tortilla de maïs maison

tortillas de mais

Tortilla de maïs maison

La tortilla de maïs, le pain de l’Amérique centrale !!! À travers cette recette, c’est la base de la grande partie de la cuisine mexicaine ou du moins elle accompagne les plats nous mangeons le pain dans nos contrées.

Buen provecho

tortillas de mais

tortilla de maïs maison

jerôme
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
temps de repos 30 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Accompagnement, pain, Plat principal
Cuisine Mexicaine
Portions 15 pièces

Equipment

  • 1 casserole
  • 1 Pétrin Si tu n'en as, à la main ça fonctionne très bien
  • 1 saladier
  • 1 Presse à tortilla Avec le rouleau à pâtisserie ça marche également

Ingrédients
  

  • 200 Gr Farine de blé En prévoir un peu plus pour travailler la pâte
  • 200 Gr Farine de maïs
  • 2 C. à café Sel
  • 8 C. à soupe Huile d'olive
  • 35 Cl eauAttention prêt... dégustez

Instructions
 

  • Alors ici rien de plus simple, on mélange les farines, le sel et tu y rajoutes l'eau et l'huile que tu as portée a ébullition. Ensuite, mélange le tout et pétris (ou tu utilises un pétrin, si tu as ce qu'il faut et que tu as la flemme !!! LOL) jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène. Ensuite, tu la laisses tranquille dans un bac, sous un linge propre pendant 30 minutes.
  • Après cette sieste, prend la boule, tu la sépares en plusieurs boules d'environ 35-40grs et sur un plan de travail bien fariné, étale-les en fines galettes. Si tu veux de belles galettes bien rondes, utilise un emporte-pièce (ou le couvercle d'une boîte en métal). Je garde la forme de la tortilla tel quel !!!
  • Pour finir, faire cuire dans une poêle bien chaude et sans matière grasse pendant environ 1 minute de chaque côté.
    Petite astuce du Mexique, ils la font cuire sur un feu de bois, et une fois formé ils passent la galette directement dans le feu quelques secondes, la faisant gonfler lui donnant une légèreté et un goût unique. Donc si certains possèdent un barbecue, n'hésitez pas à essayer, c'est un vrai plus à la tortilla ! 

Notes

Attention prêt... dégustez

Keyword sur le pouce, tortilla

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