Paella Espagnole la recette authentique savoureuse

paella authentique espagnole

Paella Espagnole la recette authentique savoureuse

En quelques mots

Réalise cette paella espagnole savoureuse comme un vrai espagnol avec cette recette de authentique. La paella, le symbole de l’Espagne, le plat typique que tu pourras partager avec tes proches. Le mix parfait entre la terre et la mer. Vamos et viens déguster le goût du soleil ibérique.

 
 

La recette

paella

Paella la recette Espagnole authentique savoureuse

jérôme
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 2 heures 15 minutes
Type de plat fruits de mer, Plat principal, riz, terre mer, viande
Cuisine espagnole
Portions 8 Personnes

Equipment

  • 1 Marmite
  • 1 Poêle à paella

Ingrédients
  

  • 500 Grs De riz longs grains
  • 4 Cuisses De poulet
  • 8 Langoustines
  • 1 Kg De moules
  • 2 Encornets
  • 2 Poivrons rouges
  • 1 Poivron vert
  • 16 Crevettes
  • 4 Tomates
  • 3 Gousses D'ail
  • 1 Piment (au choix en fonction de tes envies).
  • 125 Grs De petits pois
  • 1 Bouquet garni
  • ½ L D'huile d'olive
  • 2 Grs De safran
  • 3 Sachets De rizdor
  • 1 Litre De bouillon de volaille
  • 1 Clou de Girofle
  • 3 Citrons
  • 2 Oignons
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Prépare tous les ingrédients : Dans un premier temps on fait griller les poivrons au four pour les peler plus vite, Coupe les en lamelles. Pèle ensuite et épépine les tomates (astuce, émonde les tomates afin de les peler plus facilement). Coupe les encornets.
  • Cuit les moules à feu vif pour les ouvrir. Filtre l'eau et mets là de côté, ajoute le bouillon de volailles à l'eau. Décoquilles les moules (gardes en quelques unes pour la décoration) .
  • Fais chauffer l’huile d’olive dans la poêle à paella puis mets à revenir les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Réserve-les. Coupe les poulets en huit et fais les revenir dans la même huile jusqu'à qu'ils soient dorés. Retire-les et mets les gambas ainsi que les crevettes à cuire quelques minutes. Remplace-les par les encornets ensuite pendant 5 à 6 minutes en les retournant régulièrement pour les retirer une dernière fois.
  • Ajoute maintenant les oignons hachés et l’ail écrasé jusqu'a qu'elles blanchissent. Verse le riz en pluie. Mélange bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoute les lamelles de poivrons, les tomates, le piment, le bouquet garni, le safran, le clou de girofle, les petits pois et le sel.
  • Arrose avec la moitié bouillon que tu as mélangée et ajoute le rizdor et le safran. Dès le premier frémissement, rajoute tous les autres ingrédients déjà saisis puis glisse le plat dans un four chaud à 210°C pendant 10 minutes.
  • Ajoute encore du bouillon dès que le riz a tout absorbé. Laisse finir la cuisson jusqu’à absorption complète du liquide (environ 7 à 8 minutes). Incorpore les moules décoquillées. Décore avec les langoustines et les coquillages. Repasse encore le tout une minute au four, arrose de jus de citron et sers la.

Notes

 
 
Keyword à partager, chorizo, épicé, fruits de mer, poulet, riz, safran

En bref...

Ce délicieux plat se mariera parfaitement avec un bon vin blanc tel qu’un vin portugais comme le vinho verde.

 

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