Cheesecake matcha aux myrtilles
Un gâteau au fromage riche et crémeux au matcha avec un tourbillon de myrtilles sucrées, le tout cuit dans une croûte de biscuits Graham
Cheesecake matcha aux myrtilles
Equipment
- 1 casserole
- 1 mixeur
- 1 Moule à fond amovible
- 1 saladier
Ingrédients
Pour la compotée de myrtilles
- 150 GR De myrtilles fraîches ou congelées
- 2 C. à soupe De sucre
- 1.5 C. à soupe De jus de citron
- 1 C. à soupe D'eau
- 1.5 C. à café De fécule de Mais
Pour le cheesecake
- 180 GR De petits beurre
- 2 C. à café De poudre Matcha
- 75 GR De beurre doux
- 800 GR de Philadelphia
- 100 GR De sucre en poudre
- 4 oeufs
Instructions
Pour la compotée de myrtilles
- Dans une casserole mélange les myrtilles, le sucre, le jus de citron et fais cuire en remuant de temps en temps à feu moyen jusqu'à ce que les myrtilles commencent à se décomposer et à libérer leur jus. 3 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, fouette l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol avec une fourchette, pour créer une bouillie. Verse lentement la bouillie de fécule de maïs dans les myrtilles en remuant au fur et à mesure. Fais cuire pendant 1 à 2 minutes de plus jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir.
- Retire-le du feu et mixe la moitié de la sauce et mélange jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Après verse dans un bol et refroidis-le. Transfère le reste de la sauce en morceaux dans un petit bol et mets là au frais jusqu'au moment de servir.
Pour le cheesecake
- Préchauffe le four à 180°C. Réduis les biscuits en poudre dans un mixeur. Mets cette poudre dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélange.
- Mets cette préparation dans le fond d'un moule à fond amovible et tasse bien. Laisse-le au congélateur 20min.
- Mélange le Philadelpia avec le sucre et les œufs. Ne les bats pas trop fort, il faut que le mélange reste souple. Délaye le matcha en poudre dans un fond d'eau et mélange le à la préparation.
- Verse la garniture dans le biscuit, donne-lui quelques coups sur les rebords pour faire sortir les bulles d'air, puis utilise une spatule pour lisser le dessus.
- Utilise une petite cuillère pour répartir quelques cuillères à soupe de purée de myrtilles lisse en gouttes aléatoires sur le dessus de la préparation. Utilise un couteau pour faire tourbillonner la purée de myrtilles sur le dessus du gâteau. Mélange le reste de la purée à la compote de myrtilles.
- Place un fond d'eau chaude dans un bol en bas du four et enfourne le gâteau à mi-hauteur pendant 40 minutes. Laisse-le refroidir dans le four 1H avant de le placer dans le frigo pendant au moins 6H.
- Enlève le cercle en faisant attention à ce que le gâteau soit bien décollé du moule. Sert ce merveilleux cheesecake avec la compotée de myrtilles.
