Pièce de boeuf grillée marinée au matcha
Avec cette recette, tu vas trouver l’ingrédient qui change la donne et que ton steak attendait depuis longtemps.
pièce de boeuf grillée marinée au matcha
Equipment
- 1 Sachet congélation à zip pour la marinade
Ingrédients
Pour la marinade
- 600-750 Gr De bœuf de type faux filet, contre filet, haut de surlonge (Environ 150-200grs par personnes)
- 1 C. à café De poudre de Matcha
- 6 C. à soupe de sauce soja
- 6 Cl De vinaigre de riz
- 2 C. à café D’huile de sésame
- 2 C. à café De gingembre frais émincé finement
- 1 Gousse D’ail émincé finement également
Pour le sel au matcha
- 1 C. à soupe De fleur de sel
- 1/2 C. à café De poudre de matcha
- 1 C. à café De sésame grillé (facultatif)
Instructions
Le sel au matcha
- Mélange la fleur de sel avec la poudre de matcha dans un bol et mélange avec une cuillère. Ajoute les graines de sésame si tu le souhaites et mélange de nouveau.
La marinade
- Fouette la poudre de matcha, la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame, le gingembre et l'ail dans un petit bol jusqu'à ce que le matcha soit complètement dilué.
- Mets le bœuf dans un sac en plastique refermable, ajoute la marinade et ferme le sac. Fais mariner les steaks à plat à température ambiante pendant 1 heure, en les retournant une ou deux fois (au réfrigérateur pendant 12 heures maximum).
- Retire la viande de la marinade. Laisse-le à température ambiante pendant que tu prépares le gril au charbon de bois ou au gaz.
- Une fois bien chaud (à peu près 200°C), fait le griller de chaque côté sans le bouger pendant 3 minutes pour cuisson au top (pour le cuire plus, baisse le feu et couvre-le en le retournant de temps en temps jusqu'à la cuisson souhaitée) !
- Une fois cuit, sort la viande sur un plat et saupoudre-les de sel au matcha. Laisse reposer le steak pendant 5 à 10 minutes avant de le couper en tranches et de le servir avec un filet d'huile de sésame grillé c'est encore mieux.
