Curry de poulet au matcha et citron vert
Essaye cette succulente recette d’inspiration thaïlandaise pour préparer un curry de poulet vert au matcha, agrémenté de quartiers de citron vert et de pousses de coriandre. C’est délicieux !
Curry de poulet au matcha et citron vert
Equipment
- 1 Poêle
- 1 mixeur
- 1 Wok
Ingrédients
- 1 Grosse botte de coriandre
- 1 C. à soupe De graine de cumin
- 2 C. à soupe De graine de coriandre
- 1/2 C. à café De poudre de Matcha
- 1 Pincée De noix de muscade fraîchement râpée (Ou 1/2 C. À café en poudre)
- 5 Gousses D'ail
- 5 Échalotes Hachées
- 4 Piments vert (ou de ton choix pour la force)
- 125 GR De Galanga Hachée (Ou du gingembre si tu préfères)
- 2 tiges de citronnelle Hachée
- 4 Feuilles de citron vert Kaffir (Facultatif)
- 2 C. à soupe De pâte de crevette
- 1 Jus De citron vert
- 4 C. à soupe D’huile de tournesol
- 500 GR De filets de poulet coupées en en tranches
- 40 Cl de bouillon de poulet
- 40 Cl De lait de coco
- 250 GR De pois gourmand coupé en gros morceaux
- 4 Choux Bok Choy Hachée grosièrement
- Sel et poivre
- 2 Citron vert (pour la déco)
Instructions
- Fait griller les graines de coriandre et de cumin dans une poêle à sec à feu moyen jusqu'à sentir une bonne odeur d'arôme. Environ 2-3 min.
- Verse dans un mixeur ou un robot ménager et ajoutes la poudre de matcha et mixe jusqu'à ce qu'elles soient fines et poudreuses.
- Ajoute la muscade, l'ail, les échalotes, la coriandre, les piments, le galanga, la citronnelle, les feuilles de citron vert, la pâte de crevettes et le jus de citron vert. Mixe à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ressemble à une pâte.
- Fait chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand wok sur feu moyen. Ensuite Sale et poivre le poulet avant de l'ajouter au wok et de le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré. Environ 3-4 minutes. Réserve-le.
- Ajoute le reste de l'huile (2 C. à soupe), puis la pâte, en la faisant frire jusqu'à ce qu'elle commence à noircir, tout en la mélangeant fréquemment, environ 4-5 minutes.
- Incorpore le bouillon et le lait de coco et porte à ébullition. Place le poulet dans la sauce, couvre partiellement avec un couvercle et fait cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Environ 6-8 minutes.
- Ajoute les pois gourmands et les pok choy au curry et fait cuire pendant 3-4 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonne le curry avec du sel et du poivre.
- Répartie dans des assiettes creuses ou des bols. Ajoute des brins de coriandres, des quartiers de citrons vert et un coup de moulin à poivre.
