Tacos al pastor
Les tacos al pastor sont un grand classique au Mexique, c’est un mélange sucré et épicé particulièrement apprécié sur les stands de nourritures ambulantes que tu retrouves un peu partout là-bas. Un pur régal.
Tacos Al Pastor
Ça doit être les tacos les plus classiques que tu peux retrouver au Mexique et en Amérique latine en général.
Equipment
- 1 casserole
- 1 mixeur
- 1 saladier (Pour la marinade)
- 1 Poêle (Le must c'est une plancha)
Ingrédients
Pour la marinade
- 3 Gousses d'ail
- 3 C. à soupe D’huile d'olive
- 1 C. à café De cumin
- 2 C. à café D'origan
- 1 C. à café De poivre noir
- 2 Piments Jalapeno
- 10 Cl De Jus d'orange
- 10 Cl De vinaigre de vin Extra
- 700 GR De porc type épaule désossée (Ou un filet mignon pour les gourmets)
Pour les tacos
- 1/2 Ananas
- 1 Botte De coriandre
- 10-12 Tortilla d maïs maison
Instructions
La marinade
- Dans une casserole à feu moyen, mets de l'huile et rajoute les gousses d'ail coupées en 2, une fois attendries, renverse les épices (origan, cumin, poivre), puis le jus d'orange, le vinaigre et les piments coupés en tronçons et épépinés. Laisse mijoter 2-3 minutes et retire la casserole du feu. Mixe le tout jusqu'à ce que tu obtiennes une purée lisse.
- Découpe le porc en morceaux et mélanges avec la marinade (gardes en de côtés l'utiliser comme sauce a la fin). Laisse-la reposer au moins 4H (si tu la prépares la veille c'est encore mieux).
Pour les Tacos
- Dans une poêle (le top est d'utiliser une plancha ou même un barbecue) bien chaude, fais griller les oignons émincés et l'ananas coupé en morceaux. Réserves tout ça et grille les morceaux de viande sur une face au moins 5-6 minutes, sales et retourne la cuire à peine une minute. Retire-la et haches là en morceaux plus fins (un peu comme des lardons).
- Le mieux maintenant, c'est que chacun de tes invités fabrique ses tacos tels qu'ils le souhaitent alors place sur la table, la coriandre hachée, les oignons grillés, la viande, l'ananas, la marinade restante, du citron vert en quartiers pour presser dessus et bien sûr les tortillas.
