Dans une casserole, fais chauffer le lait, le sucre, le bâton de cannelle et le zeste de citron à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, fais cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante salée, selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutte-les et rince-les à l'eau froide.
Dans un bol, fouette les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Retire le bâton de cannelle et le zeste de citron du mélange de lait. Ajoute ensuite les vermicelles et mélange bien.
Verse lentement le mélange de lait chaud sur les jaunes d'œufs tout en fouettant constamment. Assure-toi de verser lentement pour éviter que les œufs ne cuisent pas et pour obtenir un mélange homogène.
Verse le mélange dans la casserole et fais-le cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe. Cela prendra environ 10 à 15 minutes.
Retire la casserole du feu et versez l'aletria dans un grand plat de service. Laisse refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Saupoudre de cannelle en poudre sur le dessus de l'aletria pour la garniture.
Réfrigère l'aletria pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.