Recette sublime de velouté de Cèpes et Foie Gras incroyable et crémeux.
Ingrédients
- 200 Grs De cèpes
- 2 Échalotes
- 100 Ml De crèmes liquide
- 250 Ml De bouillon de volaille
- 60 Grs De foie gras
- Sel
- Poivre
- Quelques brins de ciboulette hachés
Instructions
- Laves et sèche les cèpes, coupe les grossièrement et mets les de cotés. Coupe finement les échalotes.
- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, fais suer les échalotes et ajoute les cèpes. Laisse-les colorer à feu doux environ 10 minutes et ajoute le bouillon de volaille. Laisse mijoter de nouveau 10 minutes.
- Une fois prêt, assaisonne de sel et de poivre puis ajoute la crème liquide.
- Ajoutez le foie gras en petits morceaux ou en pincées dans la soupe chaude juste avant de mixer. Le foie gras va fondre et se mélanger, ajoutant une richesse et une profondeur de saveur au velouté.
- Mixe le tout au blender.
- Mets en bol, ajoute quelques tranches de cèpes coupées finement en décoration si tu le souhaites avec de la ciboulette.