Fouette les jaunes d'œufs et le sucre ensemble dans un bol moyen jusqu'à consistance légère et crémeuse.
Dans une casserole à feu moyen, mélange la crème, le lait, la muscade et le sel. Remue souvent jusqu'à ce que le mélange mijote à découvert.
Ajoute une grosse cuillerée de lait chaud au mélange d'œufs en fouettant énergiquement. Répète la manœuvre en ajoutant une grosse cuillerée à la fois, pour tempérer les œufs.
Une fois que la majeure partie du lait chaud a été ajoutée aux œufs, remet tout dans la casserole. Fouette constamment pendant quelques minutes seulement, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi. Ne t'inquiète pas, Il épaissira davantage en refroidissant.
Retirer du feu et incorporer la vanille et l'alcool (facultatif), le cas échéant.
Verse le lait de poule à travers une passoire fine dans un pichet ou un autre récipient. Place-le au réfrigérateur. Il va épaissir.
Si tu veux une consistance plus fine et complètement lisse, ajoute le mélange entier dans un mélangeur avec 1 ou 2 cuillères à soupe de lait et mélange jusqu'à consistance lisse.
Servir avec une pincée de cannelle ou de muscade et de la crème fouettée fraîche, c'est trop bon.
