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leche fritas

leche frita, l'espagne dans un doux carré frit au lait sucrée

jérôme
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps total 2 heures 40 minutes
Type de plat brunch, Dessert, Goûter, lait
Cuisine espagnole
Portions 6 Personnes

Ingrédients
  

Pour la Base

  • 0.75 L De lait entier
  • 100 Grs De sucre glace
  • 3 Jaunes d'oeufs
  • 1 Citron (pour le zeste)
  • 80 Grs De fécule de maïs (ou de farine)
  • 40 Grs De beurre
  • 1 Bâton De cannelle
  • 1 Gousse De vanille (ou extrait)

Pour la friture

  • ½ L D'huile de Fiture (ou huile d'olive)
  • 3 Œufs
  • 100 Grs De farine

Pour la présentation

  • 100 Grs De sucre
  • 1 C. à café De cannelle en poudre

Instructions
 

Pour la pâte

  • Récupère le zeste d'un citron, ouvre la gousse de vanille et sorts les graines pour l'ajouter plus tard au lait.
  • Mets un verre de lait de côté et verse le reste dans une casserole que porte la presque à ébullition à feu moyen.
  • Baisse la température et retire-la du feu. Ajoute les graines de vanille (ou quelques gouttes d'extrait), le beurre, le zeste de citron et enfin le bâton de cannelle. Laisse infuser le tout 5 minutes.
  • Mélange la fécule de maïs dans le verre de lait. Sépare les jaunes des blancs et bats-les avec le sucre jusqu'à une consistance mousseuse. Mélange les deux jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Filtre le lait et remets-le dans la casserole. Porte-la à ébullition et rajoute la préparation faite précédemment petit à petit au fouet sans arrêt pour bien épaissir.
  • Une fois prêt, verse la préparation dans un plat avec rebord assez large pour avoir une épaisseur d'un bon centimètre. Laisse refroidir au moins 2H au frais avec un film transparent dessus en contact (ça évite de faire une croûte). Tu peux également faire tout cela la veille.

Pour la friture

  • Une fois la pâte froide et compacte, démoule-la délicatement en retournant le plat sur une plaque. Coupe des carrées dans la pâte de la taille souhaitée (je les fais de 5 cm pour ma part).
  • Passe-les d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés des deux côtés. Fais-les frire dans une grande poêle avec l'huile de friture ou l'huile d'olive.
  • Une fois doré, retire-les et pose les sur un papier absorbant. Passe-les enfin dans un mélange sucre/cannelle moulu. Voici de délicieuses leche frita.

Notes

 
 
Keyword à partager, cannelle, friture, gateaux, lait, rapide, sucré, sur le pouce