La crème catalane
Equipment
- 1 casserole
- 1 Passoire
- 6 Ramequins en terre cuite
- 1 Chalumeau de cuisine
Ingrédients
- 1 L De lait entier
- 8 Jaunes d'œufs
- 100 Grs De sucre
- 20 Grs De fécule de maïs
- 1 Branche de cannelle
- Des zestes de citron et d'orange à l'envie
- Cassonade pour caraméliser la surface
Instructions
- Commence par casser les œufs et sépare le jaune des blancs.
- Dans une casserole, fais chauffer le lait avec les zestes de citron et d'orange et le bâton de cannelle.
- D'un autre côté, Mélange le sucre et la fécule de maïs. Ajoute ensuite les jaunes d'œufs battus et mélange bien le tout.
- Lorsque le lait commence à bouillir, verse le mélange de jaunes, de sucre et de fécule de maïs en le passant à travers une passoire. Remue à feu moyen sans arrêter de remuer avec un fouet pour qu'elle ne colle pas jusqu'à ce que le mélange revienne à ébullition. Verse dans des pots individuels.
- Laisse refroidir à découvert au frigo. Saupoudre la cassonade avant de servir les crèmes. Chauffe avec un chalumeau de cuisine le sucre jusqu'à ce que le sucre caramélise. Servir froid.