Coupe le beurre en cubes et fais fondre dans une casserole. Hache les échalotes et les gousses d'ail et ajoute-les dans la casserole. Fais sauter pendant 5-6 minutes, ajoute le jambon haché et fais sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoute la farine et mélange bien. Verse le lait petit à petit en remuant constamment. Cuis la sauce environ 20 minutes en remuant constamment. Parsème de persil haché.
Étale la pâte sur une assiette. Graisse la surface avec un peu de beurre pour qu'elle ne croûte pas, recouvre d'un film plastique et laisse refroidir.
Une fois refroidi, façonne à la main les Croquetas.
Pour la panure
Pour la panure, c'est simple, il te suffit de fariner, passer dans les œufs battus, la chapelure et fais frire dans l'huile chaude dans la poêle.
Une fois cuit, retire-les et mets-les sur une feuille d'essuie-tout dans une assiette pour essorer l'excédant d'huile. Plus qu'à ne pas tout manger avant de les servir à tes convives.
Notes
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