Préchauffe le four à 120°C
Dans un grand bol, mélange l'avoine, les noix, les graines, la noix de coco, la cannelle et le sucre.
Dans un autre bol, mélange l'huile de noix de coco, le sirop d'érable et le sel. Fouette bien, et verse le mélange sur le mélange d'avoine. Mélange pour enrober.
Répartis le mélange sur une grande plaque à pâtisserie et fais cuire au four pendant 1 heure à 1H30, en remuant le mélange toutes les 15 minutes avec une spatule ou une cuillère en bois.
Une fois la cuisson terminée, retire du four et laisse refroidir. Verse le granola dans un grand bol, puis saupoudre le matcha et mélange pour l'enrober.
Ajoutez les fruits secs et les canneberges et mélange. Conserve le granola dans un sac ou un récipient de congélation jusqu'à trois semaines.
